Искусство борща
Oct. 31st, 2018 11:37 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
silberweНа протяжении первых семнадцати лет своей жизни я ела борщ каждый день на завтрак, обед и ужин. Не знаю блюда вкусней. Мамин борщ отличался от бабушкиного - и по цвету, и по вкусу. Основное принципиальное отличие - мама добавляла в обжарку томатную пасту, а бабушка - нет. Мне нравится тот и другой, я не могу выбрать.
Капусту мама клала после всего. Честно говоря, я не понимаю людей, которые кладут капусту заранее, чтобы она была мягкая и развареннаякак сопли. Эти люди должны быть наказаны за кулинарное преступление.
Каждый раз, сварив очередной борщ, мама говорила: "Да, борщ опять не получился". И напрасно мы хвалили и протестовали. "Нет, нет, не уговаривайте меня. Это не борщ. Это вообще не борщ". Конечно, ею двигало не кокетство или желание похвалы, а вечная неудовлетворенность настоящего художника. И часто мне удивительно, когда люди говорят о себе, как круто они умеют готовить, а притом готовят гораздо хуже моей мамы. Называют себя кулинарами, но не уделяют внимание таким важным вещам, как размер и форма нарезки, например. Время готовки того или иного продукта. Эти вещи плохо выдерживают догму, продукт нужно чувствовать, меняя настройки в зависимости от его реальных свойств. Насколько эта свекла сладкая. Упруга ли капуста. Что с картошкой. И так далее. Поэтому готовка по рецептам кажется мне полной профанацией, годной лишь для новичков. Мастер следует текущему моменту, а не рецептам.
Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора – картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями “лук”, “свекла”, “морковь”, “мясо”.
Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки.
Гиперреализм. Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.
Фольклорный стиль. На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.
Альтернативное искусство. Сварить борщ не на говяжем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.
Модернизм. Подать гостям банки с борщевым концентратом.
Соцреализм. Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-2. Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-3. Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.
Неопримитивизм. Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.
Абстракционизм. Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
Неоклассицизм. Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи – сушеными.
Концептуализм. В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
Гиперконцептуализм. Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.
Оп арт. Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.
Хеппенинг. После того, как гости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку.
Акция называется “А потом – суп с котом”.
Перфоманс. Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.
Постмодернизм. Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет “Но ведь никакого борща здесь нет!”, выгоняют за бескультурье и хулиганство.
Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмулы.
Капусту мама клала после всего. Честно говоря, я не понимаю людей, которые кладут капусту заранее, чтобы она была мягкая и разваренная
Каждый раз, сварив очередной борщ, мама говорила: "Да, борщ опять не получился". И напрасно мы хвалили и протестовали. "Нет, нет, не уговаривайте меня. Это не борщ. Это вообще не борщ". Конечно, ею двигало не кокетство или желание похвалы, а вечная неудовлетворенность настоящего художника. И часто мне удивительно, когда люди говорят о себе, как круто они умеют готовить, а притом готовят гораздо хуже моей мамы. Называют себя кулинарами, но не уделяют внимание таким важным вещам, как размер и форма нарезки, например. Время готовки того или иного продукта. Эти вещи плохо выдерживают догму, продукт нужно чувствовать, меняя настройки в зависимости от его реальных свойств. Насколько эта свекла сладкая. Упруга ли капуста. Что с картошкой. И так далее. Поэтому готовка по рецептам кажется мне полной профанацией, годной лишь для новичков. Мастер следует текущему моменту, а не рецептам.
Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора – картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями “лук”, “свекла”, “морковь”, “мясо”.
Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки.
Гиперреализм. Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.
Фольклорный стиль. На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.
Альтернативное искусство. Сварить борщ не на говяжем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.
Модернизм. Подать гостям банки с борщевым концентратом.
Соцреализм. Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-2. Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-3. Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.
Неопримитивизм. Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.
Абстракционизм. Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
Неоклассицизм. Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи – сушеными.
Концептуализм. В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
Гиперконцептуализм. Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.
Оп арт. Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.
Хеппенинг. После того, как гости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку.
Акция называется “А потом – суп с котом”.
Перфоманс. Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.
Постмодернизм. Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет “Но ведь никакого борща здесь нет!”, выгоняют за бескультурье и хулиганство.
Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмулы.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-10-31 07:48 am (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 08:25 am (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 12:12 pm (UTC)Прямо поэма..
no subject
Date: 2018-10-31 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 03:46 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 03:47 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 04:29 pm (UTC)Забыла, считаешь ли ты кулинарным преступлением принципиальный отказ от поджарки?
no subject
Date: 2018-10-31 04:32 pm (UTC)Сырой лук в кастрюлю?
no subject
Date: 2018-10-31 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 05:51 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 06:16 pm (UTC)там отмотать малость и будет.
в принципе все что я тырю - я тырю у них. любимые мои.
no subject
Date: 2018-10-31 06:17 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 06:33 pm (UTC)Дадаизм - тёплый борщ гости едят руками, сидя на полу.
Супрематизм - борщ варится только из свёклы, без добавления других компонентов.
Конструктивизм - кастрюля с борщом ставится на стремянку, а борщ разливается по тарелкам осторожным дёрганием кастрюли за верёвочку.
Биоморфизм - борщ варится не в кастрюле, а в овечьем желудке.
Ретро-футуризм - овощи нарезают, чистят и моют автоматизированные механизмы, затем робот с лампочками складывает всё в кастрюлю и включает плиту, готовый борщ летающая кастрюля разливает сама, мигая лампочками и завывая, как терменвокс.
Гонзо - пока гости едят борщ, один из гостей рассказывает всем остальным, как здорово вместо лимона добавлять в борщ ЛСД, а когда все доели, сказать, что это как раз тот самый борщ с ЛСД (хотя на самом деле ничего не было в борще, но эффект сразу налицо).
Психоделика - борщ с мухоморами.
no subject
Date: 2018-10-31 06:34 pm (UTC)no subject
Date: 2018-10-31 06:41 pm (UTC)(щас оправдаюсь: я решила не репостить тебя, потому что у тебя можно найти меня тем, кому находить меня в жж нежелательно. я еще и неуловимая, ага )))
no subject
Date: 2018-10-31 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2018-11-01 12:53 am (UTC)no subject
Date: 2018-11-09 02:38 pm (UTC)